Shops und Außer-Haus-Verkauf besonders gewinnträchtig
Der meiste Umsatz und besonders hohe Gewinne werden mit dem Kaffee-Verkauf außer Haus gemacht. Hotels, Restaurants, Fast-Food-Ketten, Bäckereien und Tankstellen ... auch der Konsum in Betrieben und Büros gehört dazu.
Kaffee unterwegs (Out-of-Home) – 75% des Kaffeeumsatzes in Deutschland!
Mit nur 20% der Kaffeemenge
wird 75% des Umsatzes generiert
Die Kaffee-Ketten gehören zum sogenannten Außer-Haus-Markt (Out-of-Home – OOH). Dort wird aus nur 20% der Menge des in Deutschland verkauften Kaffees 75% des Umsatzes generiert (Statista 2020). Hierzu gehören alle Restaurants, Shops in Flughäfen, Bahnhöfen, Tankstellen, Hotels.
Coffee-to-Go – Becherflut!
Nicht zu unterschätzen ist auch der Vertrieb für Büros und Betriebe. Hierfür haben alle großen Hersteller eigene Abteilungen, z.B. „Jacobs Professional“, die auch gleich die Maschinen und den Full-Service dafür anbieten.
Fast-Food-Ketten bieten inzwischen auch alle Kaffee an, meist To-Go. Ein Artikel in der WELT konstatierte bereits 2014: Auch der Café-Bar-Trend hat sich an der Autobahn durchgesetzt. Viele Kaffeeläden, die wir aus Innenstädten kennen, bieten jetzt auch an Raststätten Stände oder loungeartige Sitzecken an.
Kaffee-Ketten sind (Anzahl der Niederlassungen)
McCafé (850, in den McDonalds-Filialen)
Subway (670)
Segafredo (350 /gehört zum Röster Massimo Zanetti)
REWE-to-Go Shops in den ARAL-Tankstellen (600)
LAVAZZA – stark vertreten an Autobahn-Raststätten
Coffee-Fellows (220)
TCHIBO als Kaffee-Kette hat 550 Niederlassungen.
STARBUCKS hat lediglich 165 Filialen in Deutschland und wird von einem polnischen Franchise-Unternehmen geführt.
Hinzu kommen noch die 45.000 Bäckerei-Geschäfte und Ketten, die ebenfalls Kaffee ausschenken – z.B. in Bahnhöfen
Ditsch, Kamps, LeCrobag und YAM’s (alle Angaben Stand 2020).
Neulich war ich in Köln am Chlodwigplatz. Rundherum habe ich mal alle Shops und Cafés fotografiert, die auch Kaffee anbieten – die Billigkette Backwerk war gleich mit 2 Läden vertreten.
Das Portal STATISTA beschreibt es so: In den letzten Jahren sind die Verkaufszahlen von Kaffee durch den Gastronomie-Sektor angetrieben worden, der in diesem Segment von größerer Bedeutung ist als in vielen anderen Getränkekategorien.